一、学科简介

食品机械学科始建于 2014 年，是隶属于大连工业大学食品科学与工程一级学科的 博 士、硕士目录外（自设）二级学科。该学科是融合机械科学与工程、食品科学与工程、生物 科学与工程、计算机科学与技术和控制科学与工程等多学科融合于一体的复合、交叉型学科， 依据从原料到产品的食品复杂制作工艺过程，重点研究食品加工过程中的工艺技术装备及其 配套的相关技术，服务于食品加工、酿造、制药等相关行业的农（水）产品加 工领域。依 据所涉及的加工对象，研究其加工过程的基本规律与方法，开发系列的专用设备、生产线来 完成其复杂的加工工艺过程，内容涵盖食品机械装备设计制造理论与技术、食品制造过程中 智能检测理论与配套技术、食品加工生产线的信息化原理与技术方法、以及食品制造装备相 关的节能环保和安全保障技术等内容。

二、培养目标

面向本学科前沿及重大需求，所培养博士学位获得者应德智体美劳全面发展，具有开拓 进取、锐意改革的精神，严谨的科学态度和作风；应了解本学科发展的前沿和动态，掌握本 学科坚实的基础理论和系统的专业知识；应是具有独立从事教学、科研、技术和管理等相关 专业工作能力的高层次创新型人才。具体要求是：

1、努力学习和掌握马列主义、毛泽东思想的基本原理，中国特色社会主义理论体系， 贯彻学习近平总书记系列重要讲话精神和治国理政新理念新思想新战略，拥护中 国共产党 的领导，拥护社会主义制度，热爱祖国，遵纪守法，品行端正，作风正派，遵守学术道德和 学术规范，积极为社会主义现代化建设服务。

2、面向国家重大需求和学科科技前沿，本学科所培养学生应掌握食品机械专业坚 实宽 广的基础理论、系统深入的专门知识和熟练的实践技能；熟悉食品机械领域科学技术的研究 现状和发展趋势，并具有独立从事科学研究的能力，在科学研究方面取得创新 性成果；成 为从事食品机械相关领域的科学研究、教学和生产技术管理的高层次创新型人才。

3、具有健康体魄、责任意识、创新精神、国际视野和人文情怀，德智体美劳全面发展。

4、熟练掌握一门外语，能熟练运用第一外国语阅读本专业的外文资料，并具有较强的 听、说、写、译能力，能够进行正常的国际学术交流。

三、研究方向及简介

1、食品机械装备设计与制造 研究食品的机械化加工原理和创新加工方法、复杂食品加 工系统全生命周期设计和制造、工业机器人在食品加工的应用技术、食品工艺过程规划与生 产线开发等。

2、食品制造过程检测 研究食品品质无损检测技术与智能装备、食品品质/安全快速感

知技术与智能装备、 智能化检测原理与控制技术、光谱成像方法与技术应用、食品加工质 量检测仪器研制等。

3、食品制造过程信息化与装备集成研究食品制造过程产品质量与状态在线监控技术方 法、食品制造工艺数据库与专家

系统的构建、食品加工自动线与配套工艺设备故障诊断方法与技术、食品制造全生命周 期大数据与云计算，以及光、机、液、电一体化智能加工装备创制与集成。

四、培养方式

博士研究生的培养，要以立德树人为根本，以理想信念教育为核心，以社会主义核 心 价值观为引领，深入挖掘课程教学和导师指导过程中的思政元素，大力推进课程思政和导师 育人思政，突显人才培养的思想政治教育特色。

博士研究生的培养以学术研究为主，重点是培养独立从事科学研究的能力。并应根据培 养方案的要求、学位论文工作需要及个人的特点适当安排学习相关课程，在拓宽基础理论、 加深专业知识、了解前沿动态的基础上掌握开拓性、创造性的科学研究方法，培养并树立严 谨的科学作风。

博士研究生的培养实行导师负责和导师团队共同指导相结合的方式。博士生导师可根据 课题需要聘请相关学科的教授协助工作，也可吸收学有专长的中青年学术骨干组成 共同指 导小组，充分发挥团队指导作用。

博士生导师应根据培养方案的要求，结合实际，在研究生入学后的第一个月内制定出博 士研究生个人培养计划，对课程学习、学术活动和学位论文要求和进度做出具体要求。

博士生导师要全面关心博士研究生的成长，做到既教书又育人。

五、学习年限

全日制普通博士研究生基本学习年限为 4 年，一般不超过 6 年；全日制直博生基本学习 年限为 6 年，一般不超过 8 年。

六、学分要求

全日制普通博士研究生总学分要求不低于 18 学分。全日制直博生在博士生课程学习基 础上，还需修读部分硕士生课程，总学分要求不低于 36 学分。

七、课程设置

课程设置见附表。

八、开题报告

博士研究生应围绕研究方向，在指导教师指导下查阅相关文献，研读不少于 100 篇文献 (其中外文文献不少于 50%)，在导师指导下，写出开题报告，并进行博士学位论文的开题环 节。该项工作，普通博士研究生应于第二学期结束前完成，直博生应于第四学期结束前完成。

九、中期检查

博士学位论文中期必须组织中期检查报告会。中期检查报告由博士研究生就学位论文研 究工作己取得的阶段性结果、存在问题及进一步工作计划进行报告。中期检查和研究生申请 博士学位论文答辩的时间间隔至少为一年。

十、科学研究及学位论文要求

进行科学研究，撰写学位论文是博士研究生培养工作的主要环节。博士学位论文选 题 应根据不同研究方向的特点，可 以是基础研究和应用基础研究中的理论问题和实际问题， 也可以是高新技术和重大工程技术的研究与开发。博士研究生入学后，在导师指导下确定研 究方向，在广泛查阅文献和充分收集资料后围绕学位论文进行科学研究。

博士学位论文由博士研究生本人独立完成，导师应定期了解进展情况，给予必要的指导。 博士研究生在申请学位论文答辩前应达到各学科制定学位授予相关的科研成果要求。博士学 位论文撰写要求资料可靠、观点鲜明、理论正确、思路清晰。学位论文应具有创造性 、先  进性和相当的工作量，应反映作者在本门学科掌握了坚实宽广的基础理论 和系统深入的专 门知识，应表明作者具有独立从事科学研究工作的能力，应在科学或专 门技术领域取得创 新性研究成果，有 独到见解。

博士学位论文应具有创造性 、先进性和相当的工作量。按照大连工业大学相关制度文 件的要求进行博士学位论文评阅和答辩，答辩通过者，经学院学位评定分委员会讨论通过， 校学位评定委员会审议通过，授予博士学位。

十一、论文评审与答辩

论文的评审与答辩按照大连工业大学相关制度文件的要求执行。

十二、毕业及学位授予

修满规定学分，并通过论文答辩者，则准予毕业，并颁发毕业证书；经学位评定分委员 会审核，报校学位评定委员会讨论通过后可授予博士学位，并颁发学位证书。